Растворимый порошкообразный ингредиент для загущения «холодным» способом различных начинок (мясных, творожных и пр.), различных видов теста, соусов (молочных, сливочных); повышения термостабильности начинок и их устойчивости при замораживании/ размораживании; предварительной обработки свежих либо замороженных ягод перед их термообработкой или дефростацией.