Красители не обладают биологической активностью и не содержат вкусовых веществ. Они менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения; термостойки; дают яркие, довольно стабильные, легко воспроизводимые цвета; хорошо растворимы в воде.
Ассортимент
Зеленое яблоко, кармуазин (бордовый), понсо (красный), синий блестящий, солнечный закат (оранжевый), тартразин (желтый), шоколадный.
Область применения
Кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, молочные изделия, сыры, соусы и кетчупы, пюре и джемы, фруктовые консервы, колбасные изделия и др.
Дозировка: 0,0001–0,025% к массе готового продукта.
Применение
Стабильность и интенсивность окраски зависят от дозировки красителя, жирности, кислотности, степени «взбитости» продукта, содержания спирта и редуцирующих сахаров, использования мезофильных кисломолочных заквасок, микробиологических показателей.
Упаковка: пакет 0,1 кг, банка 1 кг.
