«Боу де Кежо» смесь для изделий с сыром

Применение
Смесь для производства хлебобулочных изделий и сырных снеков.

Преимущества

• вкус и аромат свежего сыра;
• нежная структура;
• простое приготовление теста: не требует брожения и непродолжительная отлежка;
• использование различных наполнителей;
• возможность замораживания.

Дозировка: 100%.

Упаковка: бумажные мешки массой 12,5 кг.

Срок хранения: 9 месяцев.

Параметры технологического процесса

• Продолжительность замеса теста 5-7 мин на средней скорости.
• В конце замеса вносится сыр.
• Продолжительность отлежки теста 10-15 мин.
• Масса тестовой заготовки 25-40г.
• Температура выпечки 200-210^оС.
• Продолжительность выпечки заготовок массой 40г около 20-25 мин.

Примечание: К основной рецептуре можно добавить кунжут, жареный лук, грецкий орех, мелкие кусочки шпика, ветчину, паприку, специи и пряности.