Применение
Чтобы пицца стала вкуснее и имела более выраженный пряный вкус, разработана данная смесь. Со смесью также можно приготовить оригинальные хлебобулочные изделия и создать разнообразный ассортимент, отвечающий любым предпочтениям: пицца, булочки, круассаны, багеты и др.
Преимущества
- простое и быстрое приготовление теста;
- возможность приготовления изделий (булочек, пиццы, круассанов и др.) с оригинальным пряным вкусом и ароматом;
- высокое качество готовых изделий;
- аппетитный внешний вид;
- пикантный вкус и аромат;
- хлебобулочные изделия подаются, как в горячим виде, так и остывшем.
Дозировка: 20-25%
Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг.
Параметры технологического процесса
- Продолжительность замеса теста 3-5 мин.
- Температура теста после замеса 26-28ºC.
- Продолжительность брожения теста 15 мин.
- Продолжительность окончательной расстойки 45-50 мин.
- Температура выпечки 210-220ºC.
