Смесь не содержит муку и подходит для приготовления полезного хлеба без использования муки с высоким содержанием зерновых и масличных культур, имеет высокую питательную ценность. Измельченные зерна пшеницы, овсяные хлопья, семена подсолнечника, тыквы, льна и кунжута, входящие в состав смеси, обеспечивают сбалансированный вкус выпечки, а изделия из этой смеси содержат большое количество пищевых волокон и клетчатки, имеют насыщенный вкус, аромат, плотную структуру мякиша и долго сохраняют свежесть.
Способ применения
Смесь предварительно замачивают в воде t - 50℃ в соотношении 1:0,75 на 2 часа. Смешать в тестомесильной машине 100 кг смеси, соль - 2 кг, сахар - 4 кг, дрожжи сухие инстантные - 0,4 кг, вода для замачивания смеси - 75 л., для замеса – 5 л. Вымешивать 15-20 мин. на первой скорости. Дать отлежку тесту 25-30 мин, обминка теста после отлежки в течение 1-2 мин. Разделать на тестовые заготовки нужной массы. Расстойка в расстоечном шкафу 50-60 мин. при температуре 35℃ и влажности воздуха 75-80%. Выпекать 110 минут (в зависимости от массы заготовки) при температуре 180-210℃ с пароувлажнением.
Упаковка: мешок 15 кг.
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25ºC и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 9 месяцев.
