Универсальная смесь для приготовления разных типов бисквитов: воздушного, шоколадного, масляного, рулетного и кондитерских изделий (печенья; кексов) и др.
Преимущества
- Стабилизирует качество полуфабрикатов, корректируя недостатки вносимого сырья;
- Допускает прерывание технологического процесса перед выпечкой до 6 часов;
- Обеспечивает изделию равномерную мелкопористую легкую структуру;
- Не происходит увеличения массы в деже при взбивании, объем и пористость формируется при выпечке;
- Идеально подходит для бисквитов с наполнителем (мак, орех и др.);
- Упрощает технологический процесс, сокращая время взбивания.
Технология приготовления
Смешать все ингредиенты в миксере, затем взбить на высокой скорости в течение 7 минут с помощью венчика. Выпекать при температуре 170 - 180°С 10-30 минут в зависимости от массы изделия и конструкции печи.
Упаковка
Бумажный мешок, проложенный полиэтиленом, - 10 кг.
Хранение
Хранить в сухом прохладном месте 12 месяцев.
