Применение
Технологическое вспомогательное средство для производства тостового хлеба, булочек для гамбургеров и других хлебобулочных изделий.
Преимущества
- продукт не содержит ингредиентов с индексом «Е»;
- улучшает реологические свойства теста, обеспечивает стабильность заготовок при расстойке и выпечке и их формоустойчивость;
- придает готовым изделиям мягкость, устраняет крошковатость мякиша, позволяет получить изделия с мелкой тонкостенной равномерной пористостью;
- обеспечивает нежную сочную структуру мякиша, «короткий укус» и мягкую корочку;
- замедляет процесс черствения.
Дозировка: 0,5 – 1,0 %.
Упаковка: бумажные мешки по 5 кг.
Срок хранения: 10 месяцев.
