Применение
Сухая натуральная пшеничная закваска для производства хлебобулочных изделий по ускоренной технологии. Придает готовым изделиям вкус и аромат, характерный для изделий, вырабатываемых опарным способом.
Преимущества
- позволяет перейти на однофазное приготовление теста (брожение не более 30 минут);
- облегчает процесс разделки теста;
- повышает эластичность мякиша;
- придает готовым изделиям вкус и аромат, характерный для изделий, вырабатываемых опарным способом;
- позволяет получать продукт с высокими потребительскими свойствами.
Дозировка: 3,0-10,0%.
Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг.
Рецептура
