Компания «Алтайком» совместно с компанией «Русский Бейклс» провели семинар для профессионалов кондитерской отрасли на тему: «Новый год 2024».

 

В ходе семинара познакомились с вариантами украшений кондитерских изделий в преддверии самого главного праздника Года! Узнали в работе новинки инвентаря и кондитерских украшений, а также познакомились с новинками ингредиентов и вспомнили проверенные рецептуры.

В программе семинара были представлены следующие изделия:

• Кекс «Рождественский» (Это пряный кекс с сухими духами, большим наполнением сухофруктов и орехов, а также меда и лимона)
• Пирожное «Елка Новогодняя» (Шоколадно-масляный бисквит после выпечки покрывается готовой трюфельной массой «Шоколад» и декорируется сахарной помадкой в виде гирлянды)
• Рулет «Мечта» (Шифоновый рулетный полуфабрикат переслоен сбивным кремом с добавлением пюре Маракуя)
• Рулет «Будапешт» (Воздушно-ореховый полуфабрикат переслоен сбивным кремом)
• Рулет «Новогодняя Мечта» (Шифоновый морковный рулетный полуфабрикат переслоен сбивным кремом на сметане)
• Торт «Шоколадно-Пломбирный» (Два слоя шоколадного бисквита переслоены пломбирным кремом, верх покрыт шоколадным перламутром)
• Торт «Новогодний Ананас» (Воздушный п/фабрикат, прослоенный легким йогуртовым кремом и ананасовым желе)
• Торт «Молочная сказка» (Торт представляет собой тонкие бисквитные нежные коржи на сгущенном молоке, пропитанные нежным ванильно-творожным кремом)
• Буше «Клубничное конфи» (Конфи на основе свежемороженой клубники в муссе на сметане с нежным ванильным бисквитом, собранное в форму «Буше» с рельефным ковриком)
• Новогодняя Меренга (Фисташковая меренга для новогоднего (рождественского) ассортимента)
• Зефир «Новогоднее украшение» (Представляет собой зефир с разным вкусом и цветом)