Желирующие вещества и загустители

Агар-агар – пищевой порошок. Внешний вид – сыпучий, однородный. Цвет – от белого до кремового. Применяется при производстве пищевых продуктов, в кондитерской промышленности. Производитель Вьетнам (25кг/коробка).

Агар-агар применяется в качестве желирующего и загущающего агента в кондитерских изделиях. Преимущества: простота внесения, не образует никаких комочков; готовый продукт обладает прозрачностью, яркостью, имеет глянцевую поверхность, а также отсутствуют посторонние привкусы и запахи. Дозировка: зефир – 0,7-0,95 %; мармелад – 0,9-1,0 %; суфле, конфеты «Птичье молоко» – 0,5-0,7 %. Производитель Китай (25кг/коробка).

Агар-агар – студнеобразователь, который широко используется в пищевой промышленности. Преимущества: быстрая растворимость; не требует дополнительного замачивания; полученные изделия имеют высокую прозрачность; быстрое время садки; образование студней повышенной прочности; высокая совместимость с яичным белком во взбитых продуктах. Дозировка: от 0,3 до 1,2 %. Производитель Италия (20кг/коробка).

Высококачественный желатин «ХАЛЯЛЬ» позволяет получать прозрачные желе и студни, сохраняет естественный цвет и запах продукта. Производитель Россия (500г/упаковка).

Желатин «VALDE» позволяет получать прозрачные желе и студни, сохраняет естественный цвет и запах продукта. Производитель Россия (500г/упаковка).