Смеси кондитерские

Сухая смесь для приготовления бисквитных полуфабрикатов (основной, масляный и рулетный). Преимущества: возможность делать двойную закладку сырья, т.к. масса увеличивается в объеме не при взбивании, а при выпечке в 3 раза; возможность закладки всех ингредиентов одновременно; сокращается время взбивания; не требуется отлежки бисквита; тесто во взбитом состоянии может переносить перерывы технологического цикла (до 5 часов в условиях цеха). Производитель Нидерланды (10кг/упаковка).

Профессиональная смесь для кексов, выпекаемых в металлических формах. Преимущества: влажная, мелкопористая структура мякиша; приятный сливочный вкус и аромат; ровный подъем поверхности изделия при выпечке; используется для выпечки изделий с продленным сроком хранения. Производитель Италия (15кг/упаковка).

Смесь для приготовления масляного бисквита, кексов, пирожных или пирогов, выпекаемых в формах или на листах. Преимущества: быстрое приготовления теста; устойчивость изделий к замораживанию и оттаиванию. За счет сочного бисквитного полуфабриката замедляется процесс высыхания и растрескивания взбитых сливок при хранении, уменьшается передача влаги от сливок к полуфабрикату; у выпеченного полуфабриката приятный вкус, аромат и мягкая корочка. Дозировка: 50%. Производитель Россия (25кг/упаковка).

Концентрат многоцелевого назначения, который объединяет в себе функции эмульгатора и пекарского порошка. Характеризуется коротким временем замеса и обеспечивает легкую консистенцию. Используется для приготовления маффинов, бисквитной основы и швейцарских рулетов. Дозировка: 28 г/кг общего веса. Производитель Швеция (15кг/упаковка).

Рекомендуется для использования на предприятиях кондитерской и хлебопекарной промышленности для разных видов теста (бисквиты, кексы, пряники, печенье). Преимущества: снижение себестоимости изделий; не требует времени для набухания; увеличивает срок хранения изделий. Производитель Россия (20кг/упаковка).