Улучшители муки

Натуральная пшеничная клейковина. В пищевой промышленности используется как структурообразующая и влагоудерживающая добавка. Богатый источник природного белка и минеральных веществ. Клейковина добавляется непосредственно в муку до замеса. Дозировка: 0,5-4,0% к массе муки. Производитель Китай (25 кг/упаковка).

Используется для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Интенсифицирует процесс брожения. Увеличивает сахаро- и газообразующую способность муки. Повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок. Увеличивает объем изделий. Обеспечивает длительное сохранение свежести. Дозировка 0,15-0,4% к массе муки. Производитель Россия (25 кг/упаковка).

Используется для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Интенсифицирует процесс брожения. Повышает формоудерживающую способность тестовых заготовок, увеличивает объем изделий, обеспечивает равномерную, хорошо развитую структуру пористости. Замедляет черствение. Дозировка: 0,2-0,5% к массе муки. Производитель Россия (25 кг/упаковка).

Идеально подходит для производства различных сортов ржано-пшеничного хлеба, позволяет легко регулировать кислотность. Возможно использовать для пшеничных сортов хлеба. Использование улучшителя позволяет получить эластичный мякиш (отсутствие липкости). Вкус хлеба становится более насыщенным. Дозировка: 0,2-1,5% от массы муки (или 200-1500г на 100 кг муки) в зависимости от рецептуры. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Заварная паста создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки: багетов, деревенских сортов и других хлебов. Придает хлебу молочнокислый вкус; обеспечивает сочность мякиша; снижает крошковатость; продлевает срок годности изделий. Дозировка: 10-40% от рецептурного количества. Производитель Россия (10кг/ведро).