Улучшители муки

Предназначена для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки; как традиционных формовых хлебобулочных изделий, так и ремесленных хлебов. Придают хлебу насыщенный вкус, тонкий аромат и пикантную «кислинку». Обогащает хлеб питательными веществами, мягкость мякиша сохраняется в течение 3-5 суток. Дозировка: 20-60% от массы муки. Производитель Россия (15 кг/упаковка).

Предназначен для изготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки, смеси пшеничной и ржаной муки. Обеспечивает отличное раскрытие гребня, объем и формоустойчивость, улучшает газоудерживающую способность теста, способствует формированию крупнопористости мякиша, продляет мягкость изделий. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Предназначен для изделий из пшеничной, смеси пшеничной и ржаной муки, рекомендуется при работе с крепкой мукой, а также на медленном тестомесильном оборудовании. Позволяет придать формоустойчивость и получить хороший объем изделий. Способствует получению ярко выраженного гребешка на изделиях типа багет, городская булка и пр. Дозировка: 0,2-0,5% к массе муки. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Предназначен для хлеба пшеничного, батонов, сдобы, слоеных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, кондитерских изделий (пряники и др.). Применение данного улучшителя способствует продлению свежести изделий до 2 месяцев. Дозировка: 1,0-3,0% от массы муки (или 1000-3000г на 100 кг муки) в зависимости от желаемых сроков хранения и массы продукта. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Специальный высокоэффективный улучшитель для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов и производства элитных сортов хлеба. Придает больший объем готовой продукции. Улучшает цвет корочки, вкус изделий. Обеспечивает срок хранения тестовых заготовок в замороженном виде до 6месяцев. При производстве сортов хлеба типа «Чиабатта» данный продукт обеспечивает отличную пористость (крупные альвеолы) и эластичный мякиш (снижение крошковатости). Дозировка: 1,5-3,0% от массы муки (или 1500-3000г на 100 кг муки) в зависимости от сроков хранения замороженных полуфабрикатов и качества муки. Производитель Россия (10 кг/упаковка).