Улучшители муки

Предназначен для изготовления тостового хлеба, батонов, мелкоштучных булочных изделий, булочек для гамбургеров и др. Способствует получению максимальной мягкости изделий на протяжении не менее 2 недель. Укрепляет клейковину муки, обеспечивает равномерную мелкопористую структуру мякиша, улучшает газоудерживающую способность, формостойчивость, отбеливает мякиш и повышает объем изделий. Дозировка: 0,5-1% от массы муки. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Предназначен для производства хлебобулочных изделий, начиная от тостового хлеба и заканчивая массовыми сортами (батоны). Способствует образованию равномерной мелкопористой структуры, ровной поверхности, улучшению газоудерживающей способности и формоустойчивости, получению максимальной мягкости изделий и продление ее на протяжении 7 суток. Дозировка: 0,5-1% от массы муки. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Комплексный улучшитель. Применяется для изготовления слоеных дрожжевых изделий прямым способом, а также с использованием технологии замораживания тестовых полуфабрикатов различной степени готовности (замораживание после формования с выпечкой без размораживания и расстойки; после «толчковой» расстойки, после частичной расстойки). Обеспечивает отличную формоустойчивость и структуру слоистости готовых изделий. Дозировка: 1,5% к массе муки. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Предназначен для изготовления широкого ассортимента хлебобулочных и мелкоштучных булочных изделий из пшеничной муки с использованием технологии замораживания после частичной расстойки. Обеспечивает стабильность и формоустойчивость тестовых полуфабрикатов и готовых изделий. Дозировка: 3% к массе муки. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Используется для производства сдобных высококалорийных изделий, в том числе дрожжевых кексов, куличей. Ускоряет процесс брожения. Способствует формированию равномерной, хорошо развитой структуры пористости. Повышает формоустойчивость тестовых заготовок, увеличивает объем. Длительное время сохраняет свежесть изделий. Дозировка: 1,0-1,5% к массе муки. Производитель Россия (25 кг/упаковка).