Желатин используется в производстве пищевых продуктов как студнеобразователь. Хорошо разбухает в теплой воде при температуре 36-37ºС и растворяется при ее осторожном повышении до 45ºС. Дозировка желатина зависит от необходимой плотности продукта.
Производитель Китай (25кг/мешок).
Применяется для загущения «холодным» способом различных начинок (мясных, творожных и пр.), различных видов теста, соусов (молочных, сливочных); повышения термостабильности начинок и их устойчивости при замораживании/ размораживании; предварительной обработки свежих либо замороженных ягод перед их термообработкой или дефростацией.
Производитель Россия (20кг/мешок).