Желирующие вещества и загустители

Желатин пищевой говяжий листовой, 220 блюм. Подходит для желатиновых десертов, кондитерских изделий, выпечки, мясных и молочных продуктов, молочных десертов. Производитель Китай (0,5кг/упаковка).

Пищевой говяжий желатин премиум класса с увеличенным значением прочности геля, позволяет экономить до 20% сырья. Производитель Россия (1кг/коробка).

Желатин используется в производстве пищевых продуктов как студнеобразователь. Хорошо разбухает в теплой воде при температуре 36-37ºС и растворяется при ее осторожном повышении до 45ºС. Дозировка желатина зависит от необходимой плотности продукта. Производитель Китай (25кг/мешок).

Смесь сухая – загуститель для приготовления различных начинок: фруктовых, гастрономических, мясных. Производитель Россия (15кг/мешок).

Применяется для загущения «холодным» способом различных начинок (мясных, творожных и пр.), различных видов теста, соусов (молочных, сливочных); повышения термостабильности начинок и их устойчивости при замораживании/ размораживании; предварительной обработки свежих либо замороженных ягод перед их термообработкой или дефростацией. Производитель Россия (20кг/мешок).