Желирующие вещества и загустители

Желатин используется в производстве пищевых продуктов как студнеобразователь. Хорошо разбухает в теплой воде при температуре 36-37ºС и растворяется при ее осторожном повышении до 45ºС. Дозировка желатина зависит от необходимой плотности продукта. Производитель Китай (25кг/мешок).

Смесь сухая – загуститель для приготовления различных начинок: фруктовых, гастрономических, мясных. Производитель Россия (15кг/мешок).

Смесь сухая – загуститель для приготовления различных начинок: фруктовых, гастрономических, мясных. Производитель Россия (15кг/мешок).

Применяется для изготовления фруктовых прослоек для тортов, десертов, пирожных; начинок для пирожков и булочек. Растворяется в жидкостях. Не образует комков при смешивании с фруктовыми начинками. Исключает выделение замороженными фруктами сока. Придает начинкам термостабильные свойства. Устойчив при замораживании. Производитель Германия (12кг/мешок).

Применяется для загущения «холодным» способом различных начинок (мясных, творожных и пр.), различных видов теста, соусов (молочных, сливочных); повышения термостабильности начинок и их устойчивости при замораживании/ размораживании; предварительной обработки свежих либо замороженных ягод перед их термообработкой или дефростацией. Производитель Россия (20кг/мешок).