Стабилизаторы сливок, смеси для суфле и муссов

«Фонд 377» применяется с взбитыми кремами на растительных маслах для придания разнообразной цветовой и вкусовой гаммы. Готовые кремы отличаются более высокой плотностью, их используют для прослойки выпеченных полуфабрикатов тортов, пирожных, рулетов или выкладывают в формы для получения оригинальных желейных полуфабрикатов и десертов. Сохраняют форму при замораживании и размораживании, стабильны при разрезании и хранении. Ассортимент. Производитель Россия (1кг/пакет; 12кг/упаковка).

«Зиисан» – порошкообразные смеси для приготовления различных кремов, муссов, десертов, тортов-суфле и покрытий для тортов и пирожных. Придают готовому крему натуральный и сбалансированный вкус, цвет и приятный аромат; сохраняют стабильность крема при замораживании и последующей дефростации; способствуют увеличению срока годности готовых изделий. Ассортимент. Производитель Россия (5кг/коробка).

Смесь используется при изготовлении кремовых тортов, пирожных, суфле, мороженого, десертов. Кремы с добавлением «Фа-фондов» экономичны, прекрасно сохраняют форму при замораживании/размораживании, имеют более высокую плотность, стабильны в нарезке. Ассортимент. Производитель Россия (5кг/коробка; 20кг/мешок).

Стабилизатор «Зи-фонд» применяется для стабилизации сливок при изготовлении кремов для тортов, десертов и муссов. Прекрасно стабилизирует сливки, обеспечивает ровный срез и позволяет создать высокий слой крема (мусса), сохраняет все свойства при заморозке и дефростации. «Зи-фонд» придает готовому крему сбалансированный вкус, цвет и аромат. Ассортимент. Производитель Россия (5кг/коробка).

Стабилизаторы применяются при приготовления кремов на основе взбитых сливок для прослойки тортов, пирожных, рулетов, изготовления десертов, йогуртов. «АЭ 666» - нейтральный стабилизатор молочных продуктов, растворяется при температуре 50ºС, может применяться с десертными пастами, фруктовыми пюре, свежими фруктами, ароматизаторами. Производитель Швейцария (1кг/упаковка).