Улучшители муки

Хлебопекарный улучшитель для изготовления ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Замедляет черствение хлеба. Позволяет сохранить мягкость готовых изделий и эластичность мякиша в процессе хранения. Дозировка: 0,5-1,5% к массе муки. Производитель Китай (10 кг/упаковка).

Сухая закваска (подкислитель) для производства хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по ускоренной технологии. Затемняет мякиш хлеба. Дозировка: 0,2-1,6% к массе ржаной муки (по расчету). Производитель Россия (25 кг/упаковка).

Улучшитель для наиболее перспективной технологии отложенной выпечки - полувыпечки-экспресс. Применяется для хлебобулочных изделий массой не более 500 грамм. Использование улучшителя снижает риск отшелушивания корочки, ликвидирует потери удельного объема при окончательной выпечке, уменьшает время допекания, сокращает скорость черствения после допекания. Дозировка: 1,5-2,5% к массе муки. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Улучшитель для изготовления дрожжевых слоеных изделий прямым методом: гарантия получения объема, супер слоистости и отличной сохранности продукта. Для технологии производства замороженных слоеных изделий после формования. Рекомендуется для технологии производства слоеных дрожжевых изделий, замороженных после частичной расстойки. Дозировка: 0,2-1,5% к массе муки. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Жидкая инактивированная закваска. Специально разработана для изготовления ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий (как традиционных, так и ремесленных – «чиабатта», «деревенский» и т.д.). Закваска придает готовым хлебам насыщенный вкус, тонкий аромат и пикантную «кислинку», слегка затемняет мякиш. Значительно ускоряется производственный процесс, снижается риск плесневения и «картофельной болезни». Производитель Россия (5 кг/канистра).