Улучшители муки

Хлебопекарный улучшитель для изготовления ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Замедляет черствение хлеба. Позволяет сохранить мягкость готовых изделий и эластичность мякиша в процессе хранения. Дозировка: 0,5-1,5% к массе муки. Производитель Китай (10 кг/упаковка).

Сухая закваска (подкислитель) для производства хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по ускоренной технологии. Дозировка: 1,0-2,0% к массе ржаной муки (по расчету). Производитель Россия (25 кг/упаковка).

Сухая закваска (подкислитель) для производства хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по ускоренной технологии. Затемняет мякиш хлеба. Дозировка: 0,2-1,6% к массе ржаной муки (по расчету). Производитель Россия (25 кг/упаковка).

Улучшитель для наиболее перспективной технологии отложенной выпечки - полувыпечки-экспресс. Применяется для хлебобулочных изделий массой не более 500 грамм. Использование улучшителя снижает риск отшелушивания корочки, ликвидирует потери удельного объема при окончательной выпечке, уменьшает время допекания, сокращает скорость черствения после допекания. Дозировка: 1,5-2,5% к массе муки. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Предназначен для изготовления замороженных полуфабрикатов сроком хранения до 3 месяцев. Идеально подходит для технологии замораживания после формования или частичной расстойки. Повышает газоудерживающую способность и формоустойчивость. Применение улучшителя позволяет получить насыщенный цвет и отличный объём готового изделия. Дозировка: 1,0-2,0% в зависимости от технологии замораживания. Производитель Россия (10 кг/упаковка).