Улучшители муки

Предназначен для изготовления замороженных полуфабрикатов сроком хранения до 6 месяцев. Идеально подходит для технологии замораживания после формования или частичной расстойки. Повышает газоудерживающую способность и формоустойчивость. Применение улучшителя позволяет получить насыщенный цвет и отличный объём готового изделия. Дозировка: 1,0-2,0% в зависимости от технологии замораживания. Производитель Россия (10 кг/упаковка).

Добавка на основе молочнокислой закваски. Специально разработана для производства элитных сортов хлеба из пшеничной муки и ржано-пшеничного хлеба. Использование данной закваски дает возможность легко контролировать и получать необходимую кислотность готовых изделий. Улучшается вкус и аромат хлеба, цвет мякиша, снижается крошковатость, увеличивается срок хранения изделий. Препятствует развитию «картофельной болезни» и микробиологической порче хлеба. Производитель Франция (5 кг/канистра).

Жидкая закваска для производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на однофазное приготовление теста с брожением его после замеса не более 30 минут; улучшает процесс разделки теста; повышает эластичность мякиша, улучшает вкус и аромат готовых изделий. Дозировка: 1,0 - 5,0 %. Производитель Россия (10 кг/канистра).

Сухая натуральная пшеничная закваска для производства хлебобулочных изделий по ускоренной технологии. Придает готовым изделиям вкус и аромат, характерный для изделий, вырабатываемых опарным способом. Дозировка: 3,0-10,0%. Производитель Германия (25 кг/упаковка).

Применяется при производстве пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных сортов хлебобулочных изделий для придания им солодового вкуса, аромата и темного цвета. Дозировка: 0,5-3,0% к массе муки. Производитель Россия (15 кг/канистра).