Улучшители муки

Закваска занимает промежуточную гамму продукции между светлыми и темными сортами хлеба. Идеально подходит для расширения ассортимента хлебной полки. Ржаной ферментированный солод придает мякишу более темный цвет, подчеркивая содержание ржаной муки в цвете и ярко выраженном вкусе хлеба. Применяется для производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Дозировка: 10-50%. Производитель Россия (4 кг/упаковка).

Закваска на основе пшеничной муки является естественным консервантом, усилителем вкуса. Предотвращает отшелушивание корочки как при технологии производства замороженных полуфабрикатов – полувыпечка-экспресс, так и при полном цикле производства пшеничных сортов хлеба. Применяется для производства пшеничных сортов хлебобулочных изделий, сдобы и слоеных изделий. Дозировка: 10-50%. Производитель Россия (4 кг/упаковка).

Закваска с добавление ячменного солода, придает естественное затемнение мякиша без добавления красителя, и ржаного ферментированного солода для насыщенного солодового вкуса и аромата. Применяется для производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Дозировка: 10-50%. Производитель Россия (4 кг/упаковка).