Улучшители муки

Жидкая инактивированная закваска. Специально разработана для изготовления ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий (как традиционных, так и ремесленных – «чиабатта», «деревенский» и т.д.). Закваска придает готовым хлебам насыщенный вкус, тонкий аромат и пикантную «кислинку», слегка затемняет мякиш. Значительно ускоряется производственный процесс, снижается риск плесневения и «картофельной болезни». Производитель Россия (5 кг/канистра).

Добавка на основе молочнокислой закваски. Специально разработана для производства элитных сортов хлеба из пшеничной муки и ржано-пшеничного хлеба. Использование данной закваски дает возможность легко контролировать и получать необходимую кислотность готовых изделий. Улучшается вкус и аромат хлеба, цвет мякиша, снижается крошковатость, увеличивается срок хранения изделий. Препятствует развитию «картофельной болезни» и микробиологической порче хлеба. Производитель Россия (5 кг/канистра).

Применяется для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для придания им солодового аромата и вкуса, а также для затемнения мякиша. Дозировка: в соответствии с рецептурой. Производитель Россия (13 кг/канистра).

Сухая натуральная пшеничная закваска для производства хлебобулочных изделий по ускоренной технологии. Придает готовым изделиям вкус и аромат, характерный для изделий, вырабатываемых опарным способом. Дозировка: 3,0-10,0%. Производитель Германия (25 кг/упаковка).

Применяется при производстве пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных сортов хлебобулочных изделий для придания им солодового вкуса, аромата и темного цвета. Дозировка: 0,5-3,0% к массе муки. Производитель Россия (15 кг/канистра).