Улучшители муки

Для производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. При ускоренном способе тестоведения используется в качестве сухой закваски. Дает возможность получить хлеб с необходимой кислотностью, темным окрасом, хорошо разрыхленным мякишем, специфическим вкусом и ароматом. Дозировка: 1,0-2,0% к массе муки. При традиционном способе тестоведения используется для ускорения технологического процесса и повышения качества хлеба (увеличения объема, повышения формоустойчивости подовых изделий, улучшения структуры пористости, цвета и вкуса мякиша). Дозировка: 0,5-1,0 % к массе муки. Производитель Россия (25 кг/упаковка).

Заварная паста разработана для производства хлебобулочных изделий с насыщенным вкусом и ароматом тыквы. После тепловой обработки тыква хорошо усваивается организмом. Она содержит множество витаминов, минералов, аминокислот, белков, углеводов и пектин. Дозировка: 20-40% от рецептурного количества. Производитель Россия (5кг/ведро).

Используется как краситель, ароматизатор и заменитель сахара при производстве хлебобулочных изделий. Представляет густую жидкость, цвет от темно-коричневого до черного, кисло-сладкий, с выраженной горчинкой, карамельный, с солодовым вкусом и запахом. Производитель Россия (21 кг/ведро).

Применяется для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий с целью улучшения вкуса и продления свежести готовых изделий. Продукт можно использовать для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Дозировка: от 1,5% до 10%. Производитель Беларусь (14 кг/канистра).

Уникальная добавка, предназначенная для длительного сохранения свежести пряничных изделий (пряников сырцовых, заварных, с начинкой и без нее, коврижек) и овсяного печенья, улучшения их формы и разрыхленности. Срок годности пряников, вырабатываемых с добавкой «Сюрприз плюс», продлевается до 50 суток (в летнее и зимнее время). Дозировка: 1,0-1,5% к массе муки. Производитель Россия (20 кг/упаковка).